1、食材：猪肉、盐、老抽、酱油、白糖、五香粉、花椒面、高度白酒、白胡椒、味精、盐渍肠衣、辣椒面。
2、做法：
3、猪肉用温水洗净，并沥干水分；
4、将肠衣用清水泡时；
5、将猪肉切成花生样的肉丁；
6、将肉丁置于容器内；
7、放入盐、白糖、五香粉、花椒面、白胡椒、味精、辣椒面、老抽、酱油和高度白酒，并搅拌均匀；
8、将搅拌均匀的肉丁腌制时；
9、将肠衣尾部打个结或者用绳子扎紧；
10、将腌制好的肉灌入肠衣；
11、肠衣灌满后用绳子扎紧口，并用大头针或牙签在肠衣上扎若干个眼；
12、将做好的香肠置于通风阴凉处；
13、将香肠取下