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红烧铁狮子头
发布时间：2024-11-19 19:58:06编辑：平先华来源：
红烧铁狮子头是一道非常传统的中华美食，属于淮扬菜中的经典代表之一。其主要食材包括猪肉、荠菜等，口感鲜美，入口即化，十分美味。以下是红烧铁狮子头的做法：
材料准备：猪肉、荠菜、生姜、葱等。猪肉宜选择肥瘦相间的五花肉，这样制作出来的狮子头口感更佳。
做法步骤：
1. 将猪肉剁碎成肉末，加入适量葱姜水、盐、料酒等调料搅拌成肉馅。荠菜也切碎备用。
2. 将肉馅做成肉丸，大小可以根据个人喜好来决定。传统上，狮子头应该做得比较大，象征“狮子之首”。
3. 将做好的肉丸放入热水锅中焯水，去除多余的油脂和腥味。然后沥干水分备用。
4. 热锅凉油，放入焯水后的肉丸，煎至两面微黄。这不仅可以增加肉丸的口感，还可以让肉丸更加定型。
5. 加入适量的水、酱油、糖等调料，煮开后转小火慢慢炖煮。炖煮的时间越长，狮子头越入味。
6. 最后收汁，让狮子头充分吸收酱汁。红烧铁狮子头就做好了。
请注意，具体的做法可能会因个人口味和地域差异而有所不同。建议您根据自己的口味进行调整。同时，享用美食时也要注意适量，保持健康饮食。
红烧铁狮子头
红烧铁狮子头是一道非常传统的中华美食，属于淮扬菜中的经典代表之一。其主要食材包括猪肉、荠菜等，口感鲜美，味道浓郁。以下是红烧铁狮子头的做法：
材料：猪肉（肥瘦相间）、马蹄（或莲藕等食材）、葱姜蒜、八角、桂皮等适量。
做法步骤：
1. 将猪肉切成小块备用。如果想要更精细的口感，也可以剁碎。然后加入适量马蹄碎末或者其他的颗粒状食材，以增加口感和鲜度。将剁好的猪肉和马蹄搅拌均匀，制作成大小适中的肉丸。
2. 制作红烧狮子头的酱汁。将葱姜蒜、八角、桂皮等调料炒香后加入适量的酱油和水熬制出香味浓郁的酱汁备用。此外可以根据个人口味添加一些白糖等调料来提升味道。
3. 把肉丸下入锅中煎至表面金黄色并使其更紧实，也可直接在酱汁中炖煮直至成熟，直至呈现出理想的形状和口感。 蒸煮时要注意火候控制，确保狮子头成型并熟透。在煮制过程中还可以加入一些荠菜提鲜提味。
4. 最后将之前煎好的肉丸放入酱汁中炖煮一段时间至入味即可。炖煮的时间可以根据个人口味来决定。
不过要注意，制作过程中应注意卫生和食材的搭配处理，避免出现食品卫生问题或不当食材搭配导致口感不佳。如果您想要烹饪红烧铁狮子头，建议咨询专业厨师或者参考专业的烹饪书籍以获得更准确的做法。
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