您现在的位置是：首页 > 要闻简讯 > 综合行业知识 > 正文
鱼香茄盒
发布时间：2024-11-20 19:31:31编辑：长孙坚若来源：
鱼香茄盒是一道美味的家常菜，以其独特的鱼香味和酥脆的口感深受人们喜爱。下面是制作鱼香茄盒的步骤和所需材料：
材料：
1. 茄子：选择长条茄子，洗净并切成茄盒状。
2. 猪肉馅：适量，可以选择瘦肉馅或五花肉馅。
3. 面粉、淀粉：用于制作面糊和浆料。
4. 调料：葱、姜、蒜、辣椒、酱油、盐、糖、醋等。
步骤：
1. 制作馅料：将猪肉馅加入适量的葱、姜、蒜末，加入适量的酱油、盐等调料，搅拌均匀。
2. 制作面糊：将面粉和淀粉按一定比例混合，加入适量的水调成面糊，要求面糊粘稠但不易滴落。
3. 茄盒沾浆：将切好的茄盒沾上适量的淀粉浆，这样可以使茄盒更加酥脆。
4. 包裹馅料：将馅料填入茄盒内，轻轻压紧。
5. 沾面糊并油炸：将填好馅的茄盒沾上面糊，然后放入热油中进行油炸，炸至两面金黄。
6. 准备鱼香汁：制作鱼香味的关键是鱼香汁的调制。将葱、姜、蒜、辣椒炒香，然后加入酱油、盐、糖、醋等调料，炒制出浓郁的鱼香味。
7. 烹制鱼香茄盒：将炸好的茄盒放入鱼香汁中，稍微翻炒一下，使茄盒充分吸收鱼香味。
8. 出锅装盘：烹制好的鱼香茄盒出锅后，可以撒上一些葱花作为装饰。
提示和建议：
1. 茄盒切好后要沾上淀粉浆，这样炸出来的茄盒会更酥脆。
2. 馅料可以根据个人口味进行调整，可以加入一些虾仁、蔬菜等。
3. 鱼香汁的调制是关键，要根据个人口味调整调料的比例，以达到最佳的味道。
4. 炸茄盒时要注意油温的控制，避免过高或过低。
制作完成后，你可以品尝到口感酥脆、味道浓郁的鱼香茄盒。这是一道很好的下饭菜，也是聚会时的不错选择。
鱼香茄盒
鱼香茄盒是一道美味的中式家常菜，其特色在于结合了鱼香的调味和茄子的独特口感。下面是一份简单的鱼香茄盒食谱：
所需材料：
* 茄子 2个
* 猪肉末 150克
* 葱 3根
* 姜末 1汤匙
* 蒜 3瓣
* 辣椒油或豆瓣酱 1汤匙（根据个人口味可调整）
* 生抽 2汤匙
* 醋 1汤匙
* 糖 1汤匙
* 盐 适量
* 淀粉 适量（用于裹茄子盒）
* 鸡蛋 1个（用于制作蛋糊）
* 面包糠或面粉 适量（用于裹茄子盒）
* 油 用于烹饪
步骤：
1. 准备馅料：将猪肉末、葱、姜末、生抽混合搅拌成馅料。可以根据口味加入适量的调料，如胡椒粉等。
2. 处理茄子：将茄子洗净，切成厚度适中的圆片，但不要切断，保留一部分连接。
3. 制作鱼香汁：将蒜末、辣椒油或豆瓣酱、生抽、醋、糖混合搅拌，制作成鱼香汁。可以适量调整调料达到满意的口味。
4. 裹馅料：将馅料塞入茄子片中，轻轻压紧。
5. 裹蛋糊：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，然后将裹好馅料的茄盒放入蛋糊中，再裹上面粉或面包糠。
6. 烹饪：热油后，将裹好的茄盒放入锅中，炸至金黄色。注意油温不要太高，以免炸焦。
7. 烹饪完成：将炸好的茄盒捞出，放在盘子上，浇上之前制作好的鱼香汁。
鱼香茄盒的口感酥脆，馅料鲜美，搭配上鱼香汁的酸辣味道，非常开胃。这道菜肴适合作为一道下饭菜，也可以作为聚会时的美食佳肴。
标签： 鱼香茄盒