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肉末豆角

发布时间：2024-11-22 14:25:38编辑：欧阳泰莲来源：

肉末豆角是一道以豆角和肉末为主要食材，经过炒制烹饪而成的家常菜。以下是肉末豆角的做法：

1. 准备食材：豆角、肉末、蒜末、葱末、姜末、小米辣圈（或干红辣椒段）、生抽、老抽、盐和鸡精适量。

2. 预处理食材：豆角洗净并切成小丁，长度约一厘米左右。

3. 炒制过程：

a. 锅中加入适量油，加热至微热。

b. 加入肉末翻炒至变色。如果肉末带有腥味，可加入少许料酒去腥。

c. 加入蒜末、葱末和姜末，继续翻炒，炒出香味。

d. 放入豆角丁翻炒，炒至豆角变色。

e. 加入小米辣圈或干红辣椒段增加口感。根据个人口味加入适量的生抽、老抽、盐和鸡精调味。

f. 翻炒均匀后，加入适量清水，稍微煮一会儿以确保豆角完全熟透。不要盖锅盖，以免豆角变色。

g. 汤汁收干后，关火即可装盘。

4. 根据个人口味，可以在烹饪过程中调整调料的用量，以达到理想的咸香口感。

肉末豆角的特点是其鲜美的口感和丰富的营养，豆角脆嫩，肉末香鲜，是一道受欢迎的家常菜。请根据个人需求合理安排食材用量，遵循烹饪步骤，享受烹饪的过程。

肉末豆角

肉末豆角是一道非常受欢迎的中式家常菜，主要由肉末和豆角（长豆角或其他豆角品种）制成。下面是制作肉末豆角的基本步骤和烹饪技巧：

材料：

1. 豆角：适量，可以根据喜好选择长短和品种。

2. 猪瘦肉末或鸡肉末：适量。

3. 食用油、食盐、酱油、料酒、蒜末、辣椒末（可选）等调味料。

做法：

1. 准备豆角：将豆角洗净并切成小段或切段，备用。

2. 处理肉类：将猪肉或鸡肉剁成肉末，加入少许料酒和酱油腌制片刻。

3. 烹饪豆角：先将豆角在热水中��制断生，捞出沥水备用。这一步可以去除豆角中的涩味和生味。

4. 炒制肉末：在热锅中加入适量的食用油，加入蒜末和辣椒末（如果喜欢辣的话）炒香，然后加入腌制好的肉末翻炒至变色。

5. 合并食材：将焯水后的豆角加入锅中，与肉末一起翻炒。

6. 调味：根据口味加入适量的食盐、酱油和其他调味料，翻炒均匀，确保豆角和肉末充分融合。

7. 出锅：翻炒至豆角和肉末都熟透，即可出锅装盘。

烹饪技巧：

1. 焯水的时间要控制好，以确保豆角保持脆嫩的口感。

2. 肉末可以提前用调料腌制，增加风味。

3. 可根据个人口味调整调料的用量，添加其他调料如鸡精、葱姜等增加风味。

肉末豆角口感鲜美，豆角的脆嫩与肉末的鲜香相互搭配，非常美味。这道菜也是营养均衡，富含蛋白质和维生素，适合家庭日常食用。