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糖山药的做法
发布时间：2024-11-24 05:44:40编辑：谢芝唯来源：
糖山药是一道美味的中式甜品，口感酥脆，味道甜美。下面是制作糖山药的基本做法：
所需材料：
* 山药：500克
* 芝麻：适量
* 白糖：适量
* 油：适量
步骤：
1. 预处理山药：将山药去皮，洗净后切成小段或条状。
2. 煮山药：将山药放入开水中煮熟，然后捞出沥干水分。
3. 炸制山药：在锅中倒入适量的油，将油加热至六七分热，然后放入煮熟的山药，炸至表面微黄酥脆。
4. 炒糖：另起锅，加入适量的水和白糖，炒制成糖稀。
5. 裹糖：将炸好的山药倒入糖稀中，迅速翻炒均匀，让山药表面都裹上一层糖稀。
6. 撒芝麻：将山药捞出后，立即撒上炒香的芝麻。
7. 最后，将糖山药放在盘子上，待其稍微冷却后，就可以享用了。
提示和建议：
1. 在处理山药时，最好戴上手套，因为山药的黏液可能会引起皮肤过敏。
2. 炸山药时要注意油温，避免过高或过低。
3. 炒糖时要掌握火候，避免糖烧焦。
4. 可以根据个人口味，适当添加其他的配料，如桂花、坚果等。
糖山药的最佳品尝温度为稍微冷却后，此时外层糖稀酥脆，内部山药软糯，口感最佳。这就是制作糖山药的基本方法，你可以根据自己的口味进行调整。
糖山药的做法
糖山药是一道美味的中式甜品，口感酥脆，味道甜美。以下是制作糖山药的基本做法：
所需材料：
* 山药：500克
* 冰糖：适量
* 水：适量
* 食用油：适量（用于炸山药）
步骤：
1. 预处理山药：将山药削去外皮，并切成小段。然后洗净，防止山药表面氧化变色。
2. 烫煮山药：将山药段放入开水中煮5-10分钟，直到半熟。这样可以去除山药中的黏液和生涩味。
3. 炸山药：取出山药段，沥干水分。热锅加油，油温五成热时，放入山药段进行炸制。炸至山药表面微黄，内部熟透。
4. 炒糖：另起一锅，加入适量的水和冰糖，炒制糖水。火力要控制好，不断搅拌，直到糖水变成深黄色，并出现糖泡。
5. 裹糖：将炸好的山药段加入锅中，快速翻炒，使山药段表面裹上糖浆。
6. 出锅：待糖浆冷却后，糖山药就做好了。将其取出放在盘子上，稍微冷却后，糖山药表面会变得酥脆。
提示：
1. 削山药皮时，最好戴手套防止过敏。
2. 炸山药时要注意油温，避免过高导致山药外焦里生。
3. 炒糖时要控制好火力，避免糖烧焦影响口感。
这样一道美味的糖山药就做好了，可以作为甜品或零食享用。
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