糖山药的做法
糖山药是一道美味的中式甜品,口感酥脆,味道甜美。下面是制作糖山药的基本做法:
所需材料:
* 山药:500克
* 芝麻:适量
* 白糖:适量
* 油:适量
步骤:
1. 预处理山药:将山药去皮,洗净后切成小段或条状。
2. 煮山药:将山药放入开水中煮熟,然后捞出沥干水分。
3. 炸制山药:在锅中倒入适量的油,将油加热至六七分热,然后放入煮熟的山药,炸至表面微黄酥脆。
4. 炒糖:另起锅,加入适量的水和白糖,炒制成糖稀。
5. 裹糖:将炸好的山药倒入糖稀中,迅速翻炒均匀,让山药表面都裹上一层糖稀。
6. 撒芝麻:将山药捞出后,立即撒上炒香的芝麻。
7. 最后,将糖山药放在盘子上,待其稍微冷却后,就可以享用了。
提示和建议:
1. 在处理山药时,最好戴上手套,因为山药的黏液可能会引起皮肤过敏。
2. 炸山药时要注意油温,避免过高或过低。
3. 炒糖时要掌握火候,避免糖烧焦。
4. 可以根据个人口味,适当添加其他的配料,如桂花、坚果等。
糖山药的最佳品尝温度为稍微冷却后,此时外层糖稀酥脆,内部山药软糯,口感最佳。这就是制作糖山药的基本方法,你可以根据自己的口味进行调整。
糖山药的做法
糖山药是一道美味的中式甜品,口感酥脆,味道甜美。以下是制作糖山药的基本做法:
所需材料:
* 山药:500克
* 冰糖:适量
* 水:适量
* 食用油:适量(用于炸山药)
步骤:
1. 预处理山药:将山药削去外皮,并切成小段。然后洗净,防止山药表面氧化变色。
2. 烫煮山药:将山药段放入开水中煮5-10分钟,直到半熟。这样可以去除山药中的黏液和生涩味。
3. 炸山药:取出山药段,沥干水分。热锅加油,油温五成热时,放入山药段进行炸制。炸至山药表面微黄,内部熟透。
4. 炒糖:另起一锅,加入适量的水和冰糖,炒制糖水。火力要控制好,不断搅拌,直到糖水变成深黄色,并出现糖泡。
5. 裹糖:将炸好的山药段加入锅中,快速翻炒,使山药段表面裹上糖浆。
6. 出锅:待糖浆冷却后,糖山药就做好了。将其取出放在盘子上,稍微冷却后,糖山药表面会变得酥脆。
提示:
1. 削山药皮时,最好戴手套防止过敏。
2. 炸山药时要注意油温,避免过高导致山药外焦里生。
3. 炒糖时要控制好火力,避免糖烧焦影响口感。
这样一道美味的糖山药就做好了,可以作为甜品或零食享用。
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