【泡椒猪肝怎么做】泡椒猪肝是一道具有川菜风味的家常菜，口感鲜香微辣，猪肝软嫩入味，泡椒的酸爽与猪肝的醇厚相得益彰。这道菜不仅味道独特，而且营养丰富，适合喜欢重口味的朋友尝试制作。
以下是关于“泡椒猪肝怎么做”的详细步骤总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪肝 | 300克 |
| 泡椒 | 50克 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪肝
- 将猪肝切成薄片，放入清水中浸泡1小时，去除血水。
- 捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
- 加入料酒、生抽和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 准备配料
- 泡椒切段，姜切丝，蒜拍碎，干辣椒剪段备用。
3. 炒制过程
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入姜丝、蒜末和干辣椒爆香。
- 加入泡椒翻炒几下，释放香味。
- 放入腌好的猪肝，快速翻炒至变色。
- 根据口味加入适量盐调味，继续翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 猪肝不宜炒太久，否则会变老影响口感。
- 泡椒可提前用清水稍微冲洗一下，避免过咸。
- 若喜欢更酸爽的口感，可在最后加入少许醋提味。
四、总结
泡椒猪肝是一道简单又美味的川菜，关键在于掌握好火候和调味。通过合理的腌制和快速翻炒，可以最大程度保留猪肝的嫩滑口感，同时让泡椒的酸辣味充分融入菜肴中。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。
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