【正宗凉拌茄子的家常做法】凉拌茄子是一道非常受欢迎的夏季家常菜，清爽开胃、营养丰富，尤其适合夏天食用。它不仅制作简单，而且口感鲜嫩，搭配合适的调料后，味道十分美味。下面将为大家总结一份正宗凉拌茄子的家常做法，方便大家在家轻松制作。
一、食材准备（根据2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 2根（约400克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 香葱 | 1根 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 辣椒油 | 根据口味添加 |
| 盐 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理茄子
将茄子洗净，去蒂后切成条状或片状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 蒸茄子
将茄子捞出沥干水分，放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟，直到茄子变软。
3. 调制酱汁
将大蒜剁成末，生姜切丝，香葱切段。在碗中加入酱油、醋、香油、白糖、辣椒油和少许盐，搅拌均匀。
4. 拌茄子
将蒸好的茄子取出，稍微放凉后倒入大碗中，加入调好的酱汁，再撒上蒜末、姜丝和香葱段，轻轻拌匀即可。
三、小贴士
- 茄子在蒸之前用盐水泡一下，可以减少吸油量，使口感更佳。
- 如果喜欢更爽口的口感，也可以将茄子焯水后再进行蒸制。
- 酱汁可以根据个人口味调整，比如增加花椒油或者芝麻酱。
四、成品特点
- 口感：软嫩入味，清爽不油腻
- 味道：酸辣适中，香气扑鼻
- 适用场景：适合配饭、配粥，也可作为凉菜佐餐
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道正宗又美味的凉拌茄子了。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道非常实用的家常菜。快来试试吧！