【干锅香辣虾的家常做法】干锅香辣虾是一道深受大众喜爱的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而著称。在家制作这道菜并不复杂，只需掌握好调料搭配和烹饪技巧，就能轻松做出美味可口的干锅香辣虾。以下是详细的步骤与材料清单。
一、所需食材及用量
| 食材名称 | 用量（克/个） |
| 草虾或明虾 | 500 |
| 干辣椒 | 10-15个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 葱花 | 少许 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1颗 |
二、制作步骤
1. 处理虾：将虾去头去壳，挑去虾线，洗净后沥干水分。
2. 腌制虾：加入少许盐、料酒和姜片，腌制10分钟去腥。
3. 准备配料：干辣椒剪段，蒜切片，姜切丝，大葱切段，香叶和八角备用。
4. 炒香底料：热锅凉油，放入花椒、干辣椒、香叶、八角爆香。
5. 炒虾：倒入腌好的虾，大火快炒至变色。
6. 调味：加入生抽、白糖、盐继续翻炒均匀。
7. 加葱姜蒜：放入蒜片、姜丝、大葱段，快速翻炒出香味。
8. 收汁装盘：待汤汁略微收干，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 虾要新鲜，口感更好；
- 干辣椒可根据个人口味增减；
- 炒制时火候要控制好，避免糊锅；
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当加少量水或高汤。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的干锅香辣虾。不仅味道正宗，还能满足全家人的味蕾需求。快来试试吧！