【卤猪蹄配方分享】卤猪蹄是一道深受大众喜爱的传统美食，香浓的酱汁搭配软糯的猪蹄，入口即化，让人回味无穷。想要在家做出地道的卤猪蹄，关键在于选料、调料和火候的掌握。下面是一份简单实用的卤猪蹄配方，适合家庭制作，口感正宗，味道十足。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 |
| 猪蹄 | 2只（约1.5kg） |
| 生姜 | 1块（约30g） |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪蹄：将猪蹄洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。放入锅中，加入冷水，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，冲洗干净备用。
2. 炒香料：热锅冷油，放入生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，小火煸炒出香味。
3. 加入猪蹄：将焯水后的猪蹄倒入锅中，翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、白糖，继续翻炒至猪蹄上色。
4. 炖煮：加入足够的清水，水量要没过猪蹄。大火煮开后转小火慢炖1.5小时左右，期间可根据口味调整盐量。
5. 收汁：待猪蹄软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 猪蹄焯水时加点料酒或姜片可以有效去除腥味。
- 卤制时间越长，猪蹄越软糯，但不要过度炖煮，以免肉质变柴。
- 可根据个人口味添加冰糖或红糖，增加甜味层次。
- 剩下的卤汁可以保存起来，下次再用，味道会更浓郁。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的卤猪蹄了。不仅适合日常食用，也可以作为下酒菜或朋友聚会的小吃。快来试试吧！