【清蒸全鸡的做法】清蒸全鸡是一道经典的中式家常菜，以其肉质鲜嫩、原汁原味而深受喜爱。做法简单，但关键在于火候和调味的掌握。以下是对“清蒸全鸡的做法”的详细总结与步骤解析。
一、
清蒸全鸡以整只鸡为主料，搭配姜片、葱段等调料，通过蒸制的方式保留鸡肉的鲜美和营养。其关键点包括：选材新鲜、处理干净、调味适中、火候恰当。整个过程无需过多油炸或炒制，适合追求健康饮食的人群。以下是具体的操作步骤和所需材料。
二、表格展示（做法步骤与要点）
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 鸡要选用新鲜、肉质紧实的土鸡或三黄鸡；准备好生姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、香油等调料 |
| 2 | 清洗处理 | 鸡洗净后去内脏，用厨房纸吸干水分；可在鸡腹内塞入几片姜和葱段去腥 |
| 3 | 腌制入味 | 在鸡皮上抹少许盐，再淋上适量料酒，腌制10-15分钟 |
| 4 | 蒸制准备 | 将鸡放入蒸盘中，加入适量清水，水位约至鸡身一半；盖上保鲜膜或盘子防止水滴落 |
| 5 | 开始蒸制 | 水烧开后放入蒸锅，大火蒸30-40分钟（视鸡大小调整时间） |
| 6 | 判断熟度 | 用筷子插入鸡腿最厚处，若能轻松穿透且无血水即为熟透 |
| 7 | 摆盘装饰 | 取出鸡后，撒上葱丝、红椒丝，淋上少许生抽和香油提香 |
三、小贴士
- 鸡肉蒸制过程中，保持火力稳定，避免中途熄火影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸制最后10分钟加入少许老抽上色。
- 清蒸全鸡适合搭配米饭食用，也可搭配清淡汤品，如冬瓜汤或紫菜蛋花汤。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味健康的清蒸全鸡。这道菜不仅保留了鸡肉的原汁原味，还非常适合家庭聚餐时制作，既简单又富有仪式感。