【木耳黄瓜凉拌怎么做】凉拌木耳黄瓜是一道清爽可口的家常凉菜，尤其适合夏季食用。它不仅口感鲜脆，而且营养丰富，富含膳食纤维和多种维生素。下面将从做法步骤、所需材料以及小贴士等方面进行详细总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 干木耳 | 50克左右 | 需提前泡发 |
| 黄瓜 | 1根 | 建议选用嫩黄瓜 |
| 蒜末 | 2瓣 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 建议用生抽提鲜 |
| 醋 | 1茶匙 | 可选白醋或米醋 |
| 香油 | 少许 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 提鲜增味 |
| 辣椒油 | 可选 | 喜辣者可加 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 干木耳提前用温水泡发，泡软后洗净，撕成小块备用。
- 黄瓜洗净后切成薄片或细丝，放入碗中备用。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，放入木耳焯水约1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
- 黄瓜也可以根据个人喜好选择是否焯水，但一般建议直接使用，保留清脆口感。
3. 调制酱汁
- 在一个小碗中加入蒜末、生抽、醋、香油、盐、白糖和辣椒油，搅拌均匀。
4. 混合拌匀
- 将处理好的木耳和黄瓜放入大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀即可。
5. 冷藏入味
- 拌好后可放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。
三、小贴士
- 木耳泡发时间不宜过长，以免影响口感。
- 黄瓜可以先撒点盐腌制几分钟，再挤去多余水分，口感更爽脆。
- 如果喜欢更丰富的味道，可以加入少许芝麻或花生碎增加香气。
- 凉拌菜尽量现做现吃，避免长时间放置导致营养流失。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的木耳黄瓜凉拌菜了。无论是搭配主食还是作为开胃小菜都非常合适，快来试试吧！