【清炖狮子头的做法】清炖狮子头是一道经典的苏菜，以其肉质鲜嫩、汤汁清澈、味道醇厚而深受喜爱。这道菜主要以猪肉为主料，经过精细剁制和慢火炖煮而成，口感细腻，营养丰富。以下是制作清炖狮子头的详细步骤与所需材料。
一、
清炖狮子头是江苏地区的传统名菜，讲究选材新鲜、刀工精细、火候到位。其核心在于将猪肉剁成泥后，加入适量的调料搅拌均匀，形成大肉丸，再用清水或高汤进行慢炖，使肉丸保持完整且富有弹性。整个过程需要耐心与技巧，才能做出口感细腻、汤色清澈的佳肴。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪绞肉（肥瘦比例约3:7）500克 |
| 辅料 | 鸡蛋1个、生姜末20克、葱花适量、盐适量、白胡椒粉少许 |
| 调料 | 生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、香油少许、水或高汤适量 |
| 烹饪工具 | 大碗、筷子或勺子、炒锅、砂锅或炖锅 |
| 步骤 | 1. 将猪肉绞成泥，加入鸡蛋、姜末、葱花、盐、白胡椒粉搅拌均匀。 2. 手动或用筷子反复搅拌至起胶。 3. 取适量肉泥，用手掌搓成大肉丸。 4. 烧热锅中加少量油，放入肉丸煎至表面微黄。 5. 倒入清水或高汤，加生抽、老抽、料酒，小火慢炖30分钟。 6. 最后撒上葱花，即可出锅。 |
三、小贴士
- 肉泥搅拌时要顺时针方向，有助于提升肉质的弹性和口感。
- 若想汤更清澈，可先将肉丸焯水后再炖。
- 清炖狮子头宜选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的清炖狮子头，既保留了传统风味，又适合家庭日常食用。