【红烧鱼最简单的做法】红烧鱼是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、色泽诱人，尤其适合喜欢酱香味的朋友。虽然市面上有很多复杂的红烧鱼做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的红烧鱼。下面就是“红烧鱼最简单的做法”的总结内容。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 草鱼/鲫鱼/鲤鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 蒜 | 2瓣（拍碎） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱼：将鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面斜刀划几刀，方便入味。
2. 煎鱼：热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜末和葱段爆香。
4. 加料汁：倒入料酒、生抽、老抽、白糖和少许盐，翻炒均匀。
5. 炖煮：加入适量清水，水量以刚好没过鱼为宜。
6. 焖煮：将煎好的鱼放入锅中，小火慢炖10-15分钟。
7. 收汁：待汤汁浓稠后，转大火收汁，使鱼更入味。
8. 装盘：将鱼盛出，淋上汤汁即可。
三、小贴士
- 煎鱼前可在鱼身上抹一点盐，防止粘锅。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加酱油的量。
- 红烧鱼不宜炖太久，以免鱼肉变老。
- 可根据个人口味加入少量醋或八角提味。
四、总结
红烧鱼的做法其实并不复杂，只要选好鱼、掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的家常菜。以上方法是“红烧鱼最简单的做法”，适合忙碌的上班族或厨房新手尝试。简单、快捷、美味，值得一试！