【回民油香的做法和配方】“回民油香”是回族传统食品之一，常用于节日、庆典或日常食用。其外酥内软，香味浓郁，深受喜爱。下面将从制作方法和配方两方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、做法总结
回民油香的制作过程较为讲究，主要包括面团的调制、发酵、成型、油炸等步骤。整个过程需要耐心与技巧，才能保证成品口感酥脆、香气扑鼻。
1. 面团调制：选用高筋面粉，加入酵母、盐、糖等材料，逐步加水搅拌至光滑。
2. 发酵：将面团放置在温暖处发酵至两倍大，时间约为1-2小时。
3. 醒面：发酵后的面团需再次揉搓排气，静置15-30分钟。
4. 成型：将面团分成小剂子，擀成圆饼状，中间戳孔，再折叠成多层。
5. 油炸：热油中慢火炸至金黄，捞出控油即可。
二、配方总结
以下为一份适合家庭制作的回民油香基础配方，可根据个人口味适当调整。
| 材料名称 | 用量（克） | 说明 |
| 高筋面粉 | 500 | 建议使用中筋或高筋面粉，口感更佳 |
| 酵母 | 5 | 可用干酵母或鲜酵母，提前活化效果更好 |
| 盐 | 5 | 增加风味，调节发酵速度 |
| 糖 | 20 | 提供甜味，促进发酵 |
| 温水 | 250-300 | 根据面粉吸水性调整，面团应柔软不粘手 |
| 食用油 | 20-30 | 可用于涂抹面团或拌入面团中增加香味 |
三、注意事项
- 发酵时避免冷风直吹，温度控制在25-30℃最佳；
- 油炸时油温不宜过高，以免外焦内生；
- 成品可趁热食用，也可晾凉后保存，但建议当天吃完。
通过以上步骤和配方，您可以在家中轻松制作出地道的回民油香。无论是作为小吃还是节日美食，都能带来独特的风味体验。