【糖醋草鱼的家常做法】糖醋草鱼是一道经典的家常菜，酸甜适口、肉质鲜嫩，深受许多家庭的喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 草鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 青椒/红椒 | 各半个 |
| 红糖 | 2汤匙 |
| 白醋 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理草鱼
将草鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成段或块，用厨房纸吸干水分备用。
2. 腌制鱼肉
在鱼肉中加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右，去腥并锁住水分。
3. 煎鱼
热锅凉油，放入适量食用油，将鱼块两面煎至金黄，盛出备用。
4. 炒香配料
锅中留底油，放入姜片、蒜末爆香，再加入青红椒翻炒几下。
5. 调糖醋汁
加入红糖、白醋、生抽和适量清水，煮沸后转小火，让糖醋汁稍微收浓。
6. 炖煮鱼块
将煎好的鱼块倒入锅中，轻轻翻动，使鱼块均匀裹上糖醋汁，盖上锅盖焖煮5-8分钟。
7. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，开盖大火收汁，最后撒上少许葱花即可出锅。
三、小贴士
| 内容 |
| 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损。 |
| 糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢更甜可加糖，喜欢更酸可加醋。 |
| 若想口感更嫩滑，可在腌制时加入少量蛋清。 |
| 糖醋汁收汁不宜过久，以免影响鱼肉的鲜嫩度。 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的糖醋草鱼。不仅色香味俱全，还能满足全家人的味蕾需求。快试试看吧！