【正宗凉拌蒜泥茄子】凉拌蒜泥茄子是一道经典的家常菜，清爽可口、制作简单，深受大众喜爱。这道菜以茄子为主料，搭配蒜泥、酱油、醋等调料，口感鲜香爽脆，非常适合夏季食用。下面是对这道菜的详细总结与介绍。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 正宗凉拌蒜泥茄子 |
| 类型 | 凉拌菜 |
| 主要食材 | 茄子、蒜泥、酱油、醋、香油、盐、糖 |
| 口感 | 清爽、鲜香、微酸 |
| 风味特点 | 蒜香浓郁，茄子软嫩不油腻 |
| 烹饪方式 | 凉拌 |
| 适合季节 | 夏季、春秋季 |
二、制作步骤简述
1. 准备材料：选用新鲜茄子，洗净后切条或切片。
2. 蒸制茄子：将茄子放入蒸锅中蒸熟，约10-15分钟，至茄子变软。
3. 调制酱汁：将蒜泥、酱油、醋、香油、盐、糖等调料混合均匀。
4. 拌入茄子：将蒸好的茄子沥干水分，倒入酱汁中拌匀。
5. 冷藏入味：放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。
三、小贴士
| 项目 | 建议 |
| 茄子选择 | 选用紫皮茄子，肉质紧实，不易出水 |
| 蒜泥处理 | 蒜泥要新鲜，可以提前剁碎备用 |
| 调味比例 | 根据个人口味调整，一般以酸咸为主 |
| 增香方法 | 可加入少许辣椒油或花椒油提味 |
| 食用建议 | 最好现做现吃，保存时间不宜过长 |
四、营养价值
茄子富含维生素P和B族维生素，有助于增强血管弹性，改善便秘。蒜泥含有丰富的硫化物，具有杀菌、抗氧化的作用。整体来说，这道菜不仅美味，还健康营养，是日常饮食中的理想选择。
总结：正宗凉拌蒜泥茄子是一道简单又美味的凉菜，做法不复杂，但味道却非常地道。无论是家庭聚餐还是日常便饭，都能为餐桌增添一份清新与满足。掌握好调料比例和火候，你也能轻松做出一道令人称赞的凉拌茄子。