【泥鳅鸡蛋豆腐汤的做法】泥鳅鸡蛋豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，适合在秋冬季节饮用。它不仅口感鲜美，还能补充蛋白质和多种维生素，尤其适合身体虚弱或需要调养的人群。下面将从材料准备、步骤流程、营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
泥鳅鸡蛋豆腐汤的制作过程相对简单，关键在于食材的新鲜度和火候的掌握。主要步骤包括：处理泥鳅、焯水去腥、炖煮豆腐、加入鸡蛋，最后调味即可。整个过程大约需要30分钟，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 所需材料 | 泥鳅200克、嫩豆腐1块（约300克）、鸡蛋2个、姜片3片、葱花少许、盐适量、料酒1勺、清水500毫升 |
| 准备工作 | 1. 泥鳅清洗干净，去内脏； 2. 豆腐切块，鸡蛋打散备用； 3. 姜切片，葱切末。 |
| 制作步骤 | 1. 热锅加少量油，放入姜片爆香； 2. 加入泥鳅翻炒至变色，淋入料酒去腥； 3. 倒入清水，大火煮沸后转小火炖10分钟； 4. 加入豆腐块，继续炖5分钟； 5. 沿锅边缓缓倒入鸡蛋液，待凝固后加盐调味； 6. 最后撒上葱花，关火即可。 |
| 营养价值 | 富含优质蛋白、钙质、维生素D、B族维生素等，有助于增强体质、促进消化、改善睡眠质量。 |
三、小贴士
- 泥鳅建议选择鲜活的，这样汤的味道更鲜美。
- 炖煮时可加入几片香菇或胡萝卜，提升风味和营养。
- 若喜欢口感更细腻，可在汤中加入少许淀粉水勾芡。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗鲜香四溢的泥鳅鸡蛋豆腐汤。无论是作为早餐还是晚餐，都是一道非常受欢迎的健康汤品。