【怎么做清炒扁豆】清炒扁豆是一道简单又健康的家常菜，口感清爽、营养丰富，非常适合夏天食用。下面将从准备食材、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解如何制作这道菜。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 扁豆 | 300克 |
| 大蒜 | 2-3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 红椒 | 1个（可选） |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 扁豆洗净，去掉两头，切成段状。如果扁豆较老，可以提前焯水1-2分钟，捞出过冷水备用。 |
| 2 | 大蒜切片，生姜切丝，红椒切丝备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜片和姜丝爆香。 |
| 4 | 加入扁豆翻炒2分钟，使扁豆稍微变软。 |
| 5 | 加入红椒丝继续翻炒，保持中火。 |
| 6 | 调入盐、生抽和白胡椒粉，快速翻炒均匀。 |
| 7 | 待扁豆完全熟透、颜色鲜亮时即可出锅。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 选择扁豆 | 选用新鲜、嫩的扁豆，口感更好。 |
| 焯水技巧 | 若扁豆较硬，焯水后口感更佳，但不宜过久。 |
| 火候控制 | 清炒时火候不宜过大，避免焦糊。 |
| 健康搭配 | 可搭配胡萝卜或木耳一起炒，增加营养和色彩。 |
通过以上步骤和建议，你就可以轻松做出一道美味又健康的清炒扁豆了。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合搭配米饭或面条食用，是夏日里的一道清新之选。