【家常虎皮青椒的做法】虎皮青椒是一道非常经典的川菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大家喜爱。这道菜的关键在于“虎皮”的形成，也就是青椒在油炸过程中表面出现的焦糖化斑点。下面将从做法步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的青椒，去蒂去籽，洗净沥干。
2. 调制面糊：用面粉、淀粉、盐、少许料酒混合成面糊，使青椒均匀裹上。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温五成热时放入青椒。
4. 煎至金黄：中小火慢煎，让青椒表面形成焦脆的“虎皮”。
5. 调味翻炒：加入葱姜蒜、辣椒等调料，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘：最后撒上少许香菜或葱花点缀即可。
二、所需材料表
| 材料 | 用量 | 备注说明 |
| 青椒 | 500克 | 选用肉厚、颜色鲜亮的品种 |
| 面粉 | 3大勺 | 可根据需要调整，确保裹粉均匀 |
| 淀粉 | 1小勺 | 增加外酥内嫩的口感 |
| 盐 | 1小勺 | 调味用 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 提香用 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味可选 |
| 食用油 | 适量 | 煎制用 |
| 香菜/葱花 | 少许 | 装饰用 |
三、小贴士
- 青椒要提前沥干水分，否则容易溅油。
- 煎制时火不宜过大，避免外焦里生。
- 面糊不要过稠，否则影响口感。
- 调味可根据个人喜好加入酱油、醋等。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出一道美味的家常虎皮青椒了。不仅味道正宗，而且制作过程简单，非常适合日常家庭烹饪。