【家常菜凉拌豆芽的做法】凉拌豆芽是一道简单又清爽的家常菜，适合夏天食用，不仅口感脆嫩，还富含维生素和膳食纤维。下面将详细介绍这道菜的制作方法，并以表格形式总结关键步骤。
一、做法总结
凉拌豆芽主要依靠简单的调味料来提升味道，重点在于豆芽的处理和调料的搭配。制作过程主要包括清洗豆芽、焯水去腥、调制酱汁以及最后的拌匀装盘。整个过程不到十分钟，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
1. 准备食材：豆芽、葱花、蒜末、辣椒等。
2. 清洗豆芽：用清水反复冲洗干净。
3. 焯水处理：在沸水中快速烫煮，去除豆芽的豆腥味。
4. 冷却沥干：焯水后迅速过冷水，保持豆芽的脆嫩。
5. 调制酱汁：根据个人口味调配酱油、醋、香油、盐、糖、辣椒油等。
6. 拌匀装盘：将调好的酱汁倒入豆芽中拌匀，撒上葱花、蒜末即可。
二、凉拌豆芽做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 豆芽 300g，葱花适量，蒜末适量，红椒丝少许，盐、生抽、香醋、香油、白糖、辣椒油 |
| 2. 清洗豆芽 | 用清水反复冲洗，去除杂质和泥沙 |
| 3. 焯水处理 | 沸水加入少量盐，放入豆芽焯水约1分钟，捞出过冷水 |
| 4. 调制酱汁 | 将生抽、香醋、香油、盐、白糖、辣椒油混合成调味汁 |
| 5. 拌匀装盘 | 将豆芽沥干后倒入碗中，加入调好的酱汁，撒上葱花、蒜末、红椒丝拌匀即可 |
三、小贴士
- 豆芽焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 可根据口味添加花生碎或芝麻增加香味。
- 酱汁的比例可以根据个人喜好调整，喜欢酸味可多加醋，喜欢辣味可多放辣椒油。
凉拌豆芽不仅制作简单，而且营养丰富，是夏季餐桌上的健康选择。尝试按照以上步骤制作，轻松做出美味可口的家常凉菜。