【红酒炖牛肉怎么做】红酒炖牛肉是一道经典的法式菜肴，以其浓郁的香气和丰富的口感深受喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在节日或正式宴会上。制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握关键步骤，就能轻松做出美味佳肴。
以下是关于“红酒炖牛肉怎么做”的详细总结与步骤说明：
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（牛腩或牛腱） | 500g | 选择带筋部位更入味 |
| 红酒 | 500ml | 干红葡萄酒最佳 |
| 洋葱 | 1个 | 切块使用 |
| 胡萝卜 | 1根 | 切块 |
| 西芹 | 1根 | 切段 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 番茄酱 | 2汤匙 | 增加风味 |
| 香叶 | 1片 | 增添香气 |
| 百里香 | 少许 | 可选 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒 | 适量 | 提味 |
二、制作步骤
1. 牛肉处理
将牛肉切成大块，用冷水浸泡30分钟去血水，捞出沥干备用。
2. 焯水
在锅中加入冷水，放入牛肉块，加入几片姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香调料
热锅冷油，放入洋葱、胡萝卜、西芹和大蒜炒香，加入番茄酱翻炒均匀。
4. 加入牛肉
将焯水后的牛肉倒入锅中，翻炒至表面微焦。
5. 倒入红酒
加入红酒，确保完全覆盖牛肉，再加入香叶、百里香、盐和黑胡椒。
6. 炖煮
大火煮沸后转小火慢炖1.5~2小时，直至牛肉软烂。
7. 收汁
待牛肉炖好后，开盖大火收汁至浓稠，根据口味再次调整调味。
8. 装盘
将炖好的牛肉盛出，可搭配土豆泥或面包食用。
三、小贴士
- 红酒的选择对味道影响较大，建议使用干红葡萄酒。
- 若时间紧张，可用高压锅缩短炖煮时间。
- 炖制过程中注意观察水量，避免烧干。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红酒炖牛肉。无论是搭配主食还是单独享用，都能带来满满的幸福感。尝试一下吧！