问坚果有哪些哪些属于坚果食物 分类识别指南

坚果一般指果壳坚硬内部含有可食用种仁的一类食物，日常常说的坚果食物主要包含核桃 杏仁 腰果 开心果 榛子 松子 夏威夷果 巴旦木 碧根果 板栗，需要注意植物学定义和日常饮食分类存在差别，像花生在植物学上属于豆科，但是老百姓日常也会把它归类到坚果食物里面。坚果食物大多油脂含量偏高，同时含有蛋白质 膳食纤维 维生素 E 还有多种矿物质，日常食用的时候要区分真坚果和容易混淆的品种，不要把莲子 白果这类特殊种仁完全等同于普通坚果，了解每一类坚果的特点之后，挑选搭配就会更加清晰。判断是不是坚果食物，可以看它是不是坚硬外壳包裹种仁，再结合日常膳食分类习惯，同时留意过敏相关信息，坚果是常见致敏食物，有过敏史人群需要严格避开对应品类，掌握分类之后，不管是采购还是搭配膳食，都可以准确识别哪些属于坚果食物。

常见坚果食物详细清单

树生坚果

核桃 外壳褶皱坚硬，种仁呈脑状，不饱和脂肪酸含量突出

杏仁 也叫甜杏仁，种仁扁平，常用来烘焙和直接生食

腰果 弯曲月牙形状，外壳含有刺激性物质，市售都是去壳成品

开心果 果壳自然开裂，淡绿色种仁，自带浅紫色种皮

榛子 圆球形硬壳，香气浓郁，是巧克力烘焙常用原料

松子 松科植物种子，颗粒细长，油脂香气明显

夏威夷果 圆厚硬壳，奶香味重，油脂含量很高

碧根果 也叫长寿果，外形类似核桃，种仁修长

板栗 硬壳包裹，淀粉占比高，属于淀粉型坚果

常被归入坚果食物的豆科品种

花生 植物学属于豆科荚果，但是家庭采购 膳食搭配都按坚果食物处理，经常和其他坚果混合做成每日坚果

坚果食物分类对照表

深度区分要点

植物学严格定义里面的坚果，是果皮木质化坚硬不开裂的干果，板栗 榛子才是严格意义植物学坚果，而杏仁 腰果 巴旦木本质是种子，并不是植物学定义的坚果，但是我国居民膳食指南和日常饮食场景，统一把这些种仁都叫做坚果食物，普通人日常选购不需要纠结植物学定义，按照饮食分类识别就可以。

白果也就是银杏果，很多人会误当成坚果食物，它属于银杏种子，含有特殊有害物质，不能像普通坚果大量生吃，食用前需要充分加热处理。莲子属于水生种子，一般归为杂粮类，不算常规坚果食物。

南瓜子 葵花籽这类籽类，膳食分类里面属于籽类坚果，也经常放进混合坚果礼包，选购的时候可以一并纳入坚果食物范畴。

食用相关基础说明

坚果食物普遍热量高，推荐每天少量食用，成人每日推荐总量大概一小把，不要一次性大量吃，容易热量超标。优先选择原味无盐无额外糖油版本，盐焗 蜂蜜黄油这类加工款钠和添加糖更高。坚果开封之后容易氧化哈喇，需要密封避光保存，出现哈喇味就不能继续食用。坚果属于高致敏食材，初次尝试新品种建议少量试吃，观察有没有过敏反应。

容易混淆品种辨析

容易混淆品种 莲子 银杏白果 橡子，这几种虽然都是硬壳种仁，但是常规膳食清单不会把它们归为普通坚果食物，橡子一般不作为日常食用坚果。

葵花籽 南瓜子 西瓜子，属于油料籽实，行业归类属于籽类坚果，很多每日坚果组合会搭配这类籽类产品。

【常见问题】

问题 1 坚果有哪些哪些属于坚果食物，花生是不是坚果食物

回答 1 坚果有哪些哪些属于坚果食物，花生植物学属于豆科，但是日常饮食分类当中花生属于坚果食物，混合坚果产品也经常搭配花生，只是严格植物学定义不属于坚果。

问题 2 坚果有哪些哪些属于坚果食物，板栗算不算坚果食物

回答 2 坚果有哪些哪些属于坚果食物，板栗属于坚果食物，它是淀粉型坚果，和核桃腰果这类高油脂坚果不一样，板栗淀粉占比更高，油脂含量偏低，可以当作主食替代一部分。

问题 3 坚果有哪些哪些属于坚果食物，白果是不是坚果食物

回答 3 坚果有哪些哪些属于坚果食物，白果是银杏种子，一般不归类为常规坚果食物，并且含有特殊毒性成分，不能像普通坚果一样直接大量生吃，必须充分加热后谨慎食用。

【免责申明】

本文内容仅作为饮食科普参考，特殊人群包括坚果过敏 高血脂 控糖人群，请结合自身身体情况调整食用量，不构成专业医疗膳食指导。