【鸡蛋羹简单做法】鸡蛋羹是一道家常菜，口感细腻、营养丰富，适合早餐或日常饮食。制作过程简单，只需几种基本食材，即可做出美味的鸡蛋羹。以下是对“鸡蛋羹简单做法”的总结与步骤说明。
一、总结
鸡蛋羹的制作关键在于蛋液的打发和水的比例控制。正确的比例可以让鸡蛋羹更加滑嫩，避免出现蜂窝状或过老的情况。此外，蒸制的时间和火候也是影响口感的重要因素。下面将通过表格形式展示具体的做法步骤和所需材料。
二、鸡蛋羹简单做法（表格版）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡蛋2个、温水（或高汤）约150ml、盐适量、香油少许（可选）、葱花少许（可选） |
| 2. 打蛋液 | 将鸡蛋打入碗中，加入少量盐，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，直到蛋液表面有细小气泡 |
| 3. 加入温水 | 按照1:1.5的比例加入温水（如2个鸡蛋加300ml水），搅拌均匀，使蛋液与水充分融合 |
| 4. 过筛去泡沫 | 用滤网将蛋液过滤一次，去除表面浮沫，使成品更细腻 |
| 5. 蒸制 | 将蛋液倒入碗中，盖上保鲜膜或盘子，防止水汽滴落。放入蒸锅，大火蒸10-15分钟 |
| 6. 关火焖制 | 关火后焖2-3分钟再取出，避免塌陷 |
| 7. 调味 | 根据口味淋上少许香油和撒上葱花即可食用 |
三、小贴士
- 使用温水而不是冷水，有助于蛋液更好地凝固。
- 若喜欢更鲜美的味道，可用高汤代替清水。
- 蒸的时候注意火候，太大会导致蛋羹变老，太小则不易成型。
- 蛋液和水的比例可根据个人口感调整，但一般建议在1:1.5左右。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗滑嫩可口的鸡蛋羹了。不仅简单快捷，还能保证营养均衡，是家庭餐桌上的好选择。