动物蛋白主要来源于畜禽肉类 水产鱼虾类 蛋类 奶类这四大类食物，这类蛋白质属于完全蛋白质，含有全部人体必需的八种氨基酸，氨基酸配比和人体需求接近，消化吸收率普遍高于植物蛋白，日常健身增肌 术后恢复 青少年生长发育人群，都会优先选择这类动物蛋白食物补充营养，动物蛋白除了蛋白质本身，还会同步附带铁 锌 维生素 B 族 不饱和脂肪酸等营养成分，不同类别食材脂肪含量差别很大，选择的时候需要根据控脂 控胆固醇 肾功能情况做筛选，不是所有动物蛋白食物都适合长期大量食用。动物蛋白之所以被称作优质蛋白，核心原因就是必需氨基酸齐全，人体可以直接利用，不需要像很多植物蛋白那样需要多种食材搭配互补，日常搭配的时候可以轮换不同种类，避免长期只吃单一肉类造成营养失衡。
畜禽肉类
这是最常见的动物蛋白来源，红肉白肉区分明显
1 红肉类
牛肉 瘦猪肉 羊肉，瘦肉部分蛋白质含量高，同时富含血红素铁，适合需要补铁人群，其中牛里脊 猪里脊脂肪最低，属于低脂动物蛋白食材，五花肉 肥牛脂肪含量偏高，蛋白质占比下降
2 白肉禽肉类
鸡胸肉 去皮鸡腿肉 鸭肉，鸡胸肉是公认低脂高蛋白代表，脂肪含量很低，蛋白质密度高，减脂人群首选，鸭肉脂肪略高于鸡肉，风味更浓郁
水产鱼虾类
属于低脂型动物蛋白，部分还含有 Omega3 不饱和脂肪酸
1 鱼类
鲈鱼 草鱼 鳕鱼 三文鱼 龙利鱼，鱼肉纤维细嫩，容易消化，适合老人儿童，深海鱼类除动物蛋白之外，还含有对心血管有益的脂肪酸
2 虾蟹贝类
基围虾 大虾 螃蟹 扇贝 花蛤，虾类蛋白质含量很高，脂肪极低，贝类矿物质丰富，胆固醇相对偏高，需要控制胆固醇人群适量食用
蛋类
蛋类是性价比最高的动物蛋白食物
鸡蛋 鸭蛋 鹌鹑蛋，鸡蛋蛋白部分几乎纯动物蛋白，蛋黄除蛋白之外还有卵磷脂 维生素，整蛋的氨基酸评分很高，一个中等鸡蛋大约含有六克左右动物蛋白，烹饪推荐水煮蛋 蒸蛋，煎蛋会额外增加油脂
奶类及奶制品
液态和发酵类动物蛋白，吸收速度比较平缓
纯牛奶 酸奶 奶酪 羊奶，牛奶中的乳清蛋白和酪蛋白都属于动物蛋白，奶酪经过浓缩之后蛋白质密度大幅提升，无糖酸奶适合乳糖耐受偏弱人群，乳糖不耐受人群可以选择无乳糖牛奶获取动物蛋白
动物蛋白含量参考表
食材名称 每一百克大概蛋白质含量
牛里脊 二十二克
鸡胸肉 二十三克
大虾 二十克
鸡蛋 十三克
纯牛奶 三点二克
瘦猪肉 二十克
鳕鱼 十八克
奶酪 二十五克
动物蛋白选择与食用操作要点
挑选步骤
第一步 优先选择新鲜原材，避开深加工肉制品，比如火腿肠 午餐肉，这类虽然含有动物蛋白，但是添加盐 防腐剂比较多
第二步 根据目标筛选，减脂优先鸡胸肉 鱼虾 牛里脊，补铁优先瘦牛肉 羊肉，肠胃弱优先鱼肉 蒸蛋
第三步 查看脂肪含量，需要控脂就去掉鸡皮 肥肉部分
烹饪步骤
第一步 预处理，肉类清洗，剔除多余脂肪筋膜，鱼虾去鳞去内脏
第二步 优选烹饪方式，水煮 清蒸 少油煎烤，减少油炸红烧，油炸会增加额外热量，不会提升动物蛋白含量
第三步 控制单次分量，普通成年人每日动物蛋白搭配其他蛋白，总蛋白推荐每公斤体重零点八到一点二克，增肌人群可以适当提高
食用注意
肾功能异常人群不能盲目大量摄入动物蛋白，过量蛋白会增加肾脏代谢负担，痛风人群优先选择低嘌呤动物蛋白，比如鸡蛋 牛奶，少吃部分海鲜红肉
日常补充动物蛋白可以四类食材轮换，不要长期只吃某一种，把动物蛋白和蔬菜主食搭配，均衡一餐营养，兼顾蛋白补充和膳食平衡。
【常见问题】
问题 1 动物蛋白有哪些食物里面哪些属于低脂款
回答 1 动物蛋白有哪些食物里面，鸡胸肉 大虾 鳕鱼 牛里脊属于低脂款动物蛋白食物，脂肪含量低，适合减脂期补充动物蛋白
问题 2 动物蛋白有哪些食物和植物蛋白有什么核心差别
回答 2 动物蛋白有哪些食物提供的是完全蛋白，全部必需氨基酸齐全，植物蛋白很多属于不完全蛋白，动物蛋白整体消化吸收率高于普通植物蛋白
问题 3 动物蛋白有哪些食物能不能天天吃
回答 3 动物蛋白有哪些食物可以每天适量吃，但是需要控制总量，长期过量摄入动物蛋白会加重代谢负担，肾功能不好人群要减少这类动物蛋白食物
问题 4 动物蛋白有哪些食物里面鸡蛋是不是最好吸收的
回答 4 动物蛋白有哪些食物里面鸡蛋蛋白消化吸收率很高，氨基酸评分优秀，是日常补充动物蛋白非常优秀的食材
【免责申明】
本文内容仅为营养科普参考，蛋白质含量数值为常规参考值，会随品种 部位 加工方式发生变化，个人每日蛋白需求量受年龄 体重 疾病状态影响，肾病 痛风 高血脂等特殊人群补充动物蛋白前建议咨询专业医师或者营养师，本文不构成医疗处方。